Il menù
Per cominciare...
Starter
Affettati misti con sottaceti
Mixed deli meats with pickles
Polentina con funghi e brie, con sopressa e pancetta nostrane
Corn’s cream with mushrooms and brie, with sopressa and home-made local bacon
Salumi di selvaggina con sfogliata alla lepre e crostino dorato con petto d’oca
Game salami with the hare puff and golden croutons with goose breast
Carpaccio di sorana con scaglie di grana e fantasia di funghi
Thinly sliced raw meat dressed with olive oil and parmesan cheese and mixed of mushrooms
Crudo di Parma con burrata
Parma ham with burrata (white fresh cheese similar to mozzarella)
Sfoglie di tonno affumicato su filetti di melanzana e cocktail di olive
Thin sliced of smoked tuna-fish on a bed of eggplants and an olive cocktail
Lardo di colonnata con crostoni dorati
Bacon colonnade with golden croutons
Primi piatti
First course
Vellutata ai porcini con crostini dorati
Soup of porcini mushrooms with golden brown croutons
Bigoli al cinghiale
Bigoli pasta with wild boar
Fettuccine al colombino
Fettuccine pasta with small dove
Fettuccine ai funghi porcini
Fettuccine pasta with porcini mushrooms
Ravioloni con radicchio e Asiago spadellato al sugo di cinghiale
Homemade ravioli pasta stuffed with radicchio and Asiago cheese served with wild boar sauce
Pappardelle al misto bosco
Pappardelle pasta with mixed mushrooms
Pappardelle al capriolo
Pappardelle pasta with roe deer
Pappardelle alla lepre
Pappardelle pasta with hare
Gnocchi di patate al ragù
Gnocchi with meat sauce
Tagliolini con sugo di pernice rossa
Tagliolini pasta with red-legged partridge sauce
Fagottini con Asiago e pere spadellati con tartufo e pecorino
Dumplings with Asiago cheese and pears sautéed with truffle and pecorino cheese
Risotto al tartufo (*)
Risotto with truffle (*)
Risotto misto bosco (*)
Risotto with mixed mushrooms (*)
Risotto al cinghiale (*)
Risotto with wild boar (*)
Risotto alle quaglie (*)
Risotto with quail (*)
Risotto al salame (*)
Risotto with salami (*)
(*) minimo 4 persone - attesa 20 minuti / minimum 4 people - it takes about 20 minutes
Secondi piatti
Second course
Bocconcini di cervo in umido con polenta
Stewed deer with polenta
Spezzatino di capriolo con polenta
Stewed roe deer with polenta
Bocconcini di cinghiale in umido
Stewed wild boar with polenta
Grigliata di selvaggina (cinghiale, cervo e capriolo)
Grilled game (wild boar, deer, roe deer)
Tagliata di cervo al pepe verde / al rosmarino
Broiled thinly sliced deer meat with: green pepper / rosemary
Tagliata di cervo al tartufo
Broiled thinly sliced deer meat with: truffle
Scioglievolezza di maialino con crema di maranello e funghi
Stewed pork with polenta and mushrooms
Tagliata di “sorana” al pepe verde
Broiled thinly sliced beef meat with green pepper
Tagliata di “sorana” al tartufo
Broiled thinly sliced beef meat with: truffle
Tagliata di maialino al pepe verde / al rosmarino
Broiled thinly sliced pork meat with: green pepper / rosemary
Tagliata di maialino al tartufo
Broiled thinly sliced pork meat with: truffle
Braciola di maiale
Pork chop
Braciola di maiale con chiodini e Vezzena
Pork chop with honey mushrooms and Parmesan cheese
Braciola di vitello
Veal chop
Costata di sorana
Beef chop
Fiorentina (se disponibile)
T-bone steak of beef (if available)
Filetto di sorana
Beef fillet
Contorni misti di stagione
Mixed seasonal vegetable
Filetto di cervo
Deer meat grill
Assortimento di formaggi regionali
Vegetarion plate with regional cheeses
Assortimento di formaggi regionali
Piatto di formaggi assortiti abbinati a confetture e miele.
Selection of local cheese served with marmalade and honey.