Amarone della Valpolicella DOCG

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Azienda Agricola Ca’ Rugate – Montecchia

Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG

Vitigni: 45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone

Zona di produzione : Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

Terreni: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

Raccolta: Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini.

Resa: 90 quintali/ettaro

Vinificazione: Dopo un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio dove l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, l’inverno successivo alla vendemmia l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene
affinato in tonneau di rovere da 500 litri per circa 25/30 mesi

Abbinamenti Gastronomici: Carni alla brace, brasati, formaggi stagionati, piatti a base di selvaggina.

Gradazione Alcolica: 15%

Temperatura di servizio: 17°C

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