Franciacorta

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Azienda Agricola Mosnel – Camignone

Collocazione geografica delle uve: esposizione Est – Sud/Est

Tipologia Terreno: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità

Sistema di Allevamento: Guyot

Resa per ettaro: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro

Vendemmia: Vendemmia manuale in casse tra fine agosto e la prima decade di settembre.

Vinificazione: In bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di
rovere di piccole dimensioni (30%). Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Maturazione e Affinamento: Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nelle prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento

Gradazione Alcolica: 12,5%

Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero.

Prima Vendemmia: 1979

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