Franciacorta
36€
Azienda Agricola Mosnel – Camignone
Collocazione geografica delle uve: esposizione Est – Sud/Est
Tipologia Terreno: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità
Sistema di Allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro
Vendemmia: Vendemmia manuale in casse tra fine agosto e la prima decade di settembre.
Vinificazione: In bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di
rovere di piccole dimensioni (30%). Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Maturazione e Affinamento: Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nelle prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento
Gradazione Alcolica: 12,5%
Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero.
Prima Vendemmia: 1979