Pinot Nero Doc

Azienda Agricola Castel Salegg – Caldaro

Vigneti: 100 % Pinot Nero

Luogo di produzione: Caldaro, Preyhof, Prey

Altimetria: 550m s.l.m.

Terreno: terreno profondo, umido, argilloso ghiaioso calcareo

Gradazione Alcolica: 14 %

Conservazione: Fino a 5 anni, per le annate migliori anche più a lungo

Abbinamenti: Si sposa bene con tartare di manzo, carni cotte o arrostite, piatti di agnello o di selvaggina, formaggi delicati a pasta molle

Temperatura di servizio: 14 – 16°C

Formato: 75cL

Vendemmia: manuale

Vinificazione e Affinamento: Macerazione a freddo (5 giorni) seguita da fermentazione e pressatura soffice. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox. Maturazione in barrique e tonneau (20 % nuovi). Assemblaggio dopo un anno di maturazione in botte, imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia.