Trebbiano

Azienda Agricola Contesa – Caparrone

Denominazione: Trebbiano

Vitigno: Trebbiano d’Abruzzo (100%)

Zona di produzione: Collecorvino (PE) / 250 mt

Terreno: Argilloso

Allevamento: Filare; cordone speronato

Densità: 4000 ceppi / ha

Grado alcolico: 12%

Formato: 0,75L

Vendemmia: ultima decade di settembre

Vinificazione: una piccola partita di uva viene raccolta e lasciata in macerazione con l bucce in attesa dell’innesco della fermentazione spontanea. Successivamente il piede di fermentazione viene aggiunto al resto della massa a temperatura ambiente. La fermentazione spontanea giunge a termine in 3/4 settimane. Il vino si decanta naturalmente a freddo.

Affinamento: 6 mesi in acciaio

Abbinamenti: Si sposa bene con pietanze di pesce, formaggi e salumi di media stagionatura, primi piatti a base di pomodoro e carni bianche elaborate.