Valpolicella Campo Lavei

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Azienda Agricola Ca’ Rugate – Montecchia

Denominazione: Valpolicella Superiore DOC

Uvaggio: 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella

Zona di produzione: Località Campo Lavei, nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

Terreni: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

Raccolta: A inizio ottobre parte dell’uva viene messa ad appassire in cassette di legno.

Resa: 90 quintali/ettaro

Vinificazione: La quota in appassimento viene pigiata a fine dicembre, la rimanenza subito dopo la raccolta. Dopo la diraspatura, e prima della pressatura, il mosto fermenta sulle bucce per una settimana in serbatoi di acciaio. Il vino ottenuto viene posto a terminare la fermentazione in piccole botti di legno. L’affinamento in legno varia dagli 8 ai 10 mesi.

Grado alcolico: 14.5%

Temperatura di servizio: 16°C

Formato bottiglia: 0,75L

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