Valpolicella Ripasso Ca’ Rugate
25€
Azienda Agricola Ca’ Rugate – Montecchia
Uvaggio: 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella
Zona di Produzione: Migliori uve dei vari vigneti di proprietà, situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.
Terreno: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.
Raccolta: Seconda quindicina di settembre.
Resa: 90 quintali/ettaro.
Vinificazione e Affinamento: Il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino d’annata. L’affinamento successivo avviene per il 50% in tonneaux e per il 50 %
in acciaio per un periodo di circa 8 mesi.
Grado alcolico: 14.5%
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti Gastronomici: carni rosse alla griglia o arrosto, Formaggi di media stagionatura, Primi piatti con sughi di carne. Ideale per aperitivi