Valpolicella Ripasso Ca’ Rugate

Azienda Agricola Ca’ Rugate – Montecchia

Uvaggio: 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella

Zona di Produzione: Migliori uve dei vari vigneti di proprietà, situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

Terreno: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

Raccolta: Seconda quindicina di settembre.

Resa: 90 quintali/ettaro.

Vinificazione e Affinamento: Il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino d’annata. L’affinamento successivo avviene per il 50% in tonneaux e per il 50 %
in acciaio per un periodo di circa 8 mesi.

Grado alcolico: 14.5%

Temperatura di servizio: 16°C

Abbinamenti Gastronomici: carni rosse alla griglia o arrosto, Formaggi di media stagionatura, Primi piatti con sughi di carne. Ideale per aperitivi